第七百三十四章 夜袭 (第3/3页)

酒安陆喝酒，酒杯特小，一杯酒三钱不到，一口一杯，谓之口杯酒，比起北方的大碗和南方的二两盅别具一格，但喝起酒来绝不比南北少，只是斟酒的（戏称酒司令）不得清闲。正规酒席，第一杯随意喝，喝多喝少开始不管，但喝到第三次仍没喝干的，酒司令要依次清杯。从第二杯开始，酒司令则号召向客人敬酒，代表主人表示敬意。首席客人，位尊反成众矢的，为表示尊重他人，同时减轻压力，也提议酒司令说，“来的都是客”请大家都喝。大家纷纷举杯，依次寻找对象敬酒，一场混战开始，满席客人无一轮空。直喝得东倒西歪，才不得不寄壶上饭。

隔夜凉茶进入盛夏，安陆人喜欢用隔夜凉茶消暑解渴。头天将清水煮沸，盛入放有“大叶片“的陶质瓦壶内，经一夜降温散热，变成凉茶，茶色微黄，晶莹透亮。喝一碗这样的凉茶，顿觉暑气全消，凉爽宜人。这是安陆农村的传统冷饮。不少集镇、村头摆有茶摊，方便过往行人，卖的就是隔夜凉茶。

白花菜白花菜是安陆独特的地方蔬菜品种，栽培历史悠久。康熙《安陆县志》记载：白花菜：夏月开小白花，香味绝胜，有红梗白梗二种，红梗尤美，他处皆不及，亦土性异也。全市各地均产，主产于府河两岸。1958年董必武来安陆品尝后倍加赞赏。

吉阳大蒜主产于安陆市东北部的吉阳大蒜，驰名中外。安陆历有栽培和食用大蒜的习惯，早在南朝无疑的《齐谐记》中，即有安陆大蒜治病的记载。吉阳大蒜既产蒜苗和蒜苔，又产蒜砣，以其味清脆、辛辣、营养丰富的独特风味而享有盛名。现年种植达万亩，并远销日本、新加坡及港澳等地。

南乡萝卜安陆萝卜栽培历史悠久，其中以“南乡萝卜”著名。“南乡”指城区以南，府河南岸地域。土质多为油沙土和潮泥土。适于萝卜生产。萝卜皮薄内脆，味甜多汁，煨汤可口生津。萝卜除作蔬菜外，还有药用作用，具有顺气消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、清凉止渴、利大小便等功效。近年来用萝卜片配药可治滴虫阴道炎、矽肺、降压降脂，还可以戒烟、醒酒、防癌。安陆流传有一句民谚：“南乡萝卜进了城，药铺医生要关门”。这句民谚是极言安陆南乡萝卜的药用价值。光绪二十八年（1902年）日本学者美代清彦考察鄂西北后写道：“试举小地方之名物，则有安陆萝卜。”

袁畈大椒安陆袁畈大椒色红、皮薄、肉厚、甜而策辣，属灯笼椒，栽培历史已有200多年。袁畈椒可炒食，也可制成腌制品。

袁畈藕安陆烟店镇一带所产莲藕不同于湖区，是由当地成长的莲子经长期培育的反复试验而成的良种，其特点是色白肉厚，藕眼小，白嫩细腻，淀粉多，营养丰富，生吃甜，炒吃脆，煨吃粉。

涢米“涢米”是安陆优质米的简称，自古以来，安陆就有优质稻的分布与栽培。宋代王安石说：“郧国稻苗秀”，王得臣说：“安陆地宜稻”。其品种有银条粘、柳条粘、龙芽粘、三粒寸、黄毛粘等。群众称赞道：“黄毛粘、二头尖，一人吃二人添”，说明其食味之好。安陆优质稻区在白兆山麓和涢水河边。据史书记载：安陆优质稻之所以能繁衍不衰，是因为“涢水浓于酒”、“土性异也”。至今每年秋谷登场，逢年过节，无不以涢米作为馈赠亲友礼品。

小磨麻油用小磨生产，工艺精当，选用上等芝麻为原料，人工精炼而成。安陆小磨麻油味美可口，营养丰富，为食用油脂中的佳品。

涢酒涢酒是湖北名酒，唐代诗仙李白在《秋夜于敬亭送从侄专游庐山序》中说“酒隐安陆，蹉跎十年”。历代诸多文人墨客也寻李白足迹到安陆，以能饮涢酒为快。涢酒酿造考究，制曲选用海马、当归、肉桂、银杏等30多种名贵中药材及大麦、稻米、碗豆等制成。酿酒以优质高梁为原料，沿用传统工艺酿造，经窖藏，窖香浓郁宜人，口感醇和绵厚，回味绵长，饮后心旷神怡、消疲解乏。常饮涢酒，有驱风湿，舒筋络，活血脉、补肾强身之功效。安陆涢酒以其独特的地方特色饮誉中外。日本前首相田中角荣访华时，在宴会上独点安陆涢酒，1983年，中央领导人到湖北视察时，特别提及要研究李白“酒隐安陆”之事。

白果炖鸡所需主要原料有白果、鸡、猪肉、盐、糖等。具有汤浓、味鲜、不腻，滋补养人之特点。

翰林烹鸡主料是嫩鸡，配料是鸡蛋、生粉、黄花、黑木耳、葱花、花椒等。先煮，后炸，再烹而成。具有滋阴养胃的功效。相传因李白喜食而称翰林烹鸡。

晴波双鲤主料是新鲜鲤鱼，配料是黑木耳、黄花、蒜、菠菜叶、红辣椒、姜末等。先炸再文火烹。不仅鱼嫩汤鲜，而且状若鱼浮晴波水荇之中。

郧中兔主料是野兔肉，配料是青豆、红萝卜丁、虾米、黄花、黑木耳等。先爆炒，后佐以调料混合翻炒即成。形味皆佳，甚为可口。

太白豆腐主料是豆腐，配以熟花生仁、虾米、胡椒、姜末、花椒、淀粉糊等。豆腐炒至八成熟，然后下调料，略炒即成。软中有硬，鲜而不腻，柔滑可口。

状元油以上好板油（生猪油）作皮，豆沙、枣仁、桂花、桔饼、冰糖、蜂蜜、白糖作馅，用面粉、生粉、蛋清调成糊状，裹以状元油坯，再用糖炙。食用时备凉开水一碗，先将状元油在凉水中略蘸，然后进食。外酥内软，香甜爽口。相传北宋时，宋郊、宋祁嗜爱此菜，中状元后携厨师入京常作此菜，故名状元油。

巡店黄焖鳝鱼选料以中等鳝鱼为佳，剖鱼传统方法是三刀，第一刀开膛，拨除内脏入水稍洗（保留血涎），后两刀抽刺。烹饪时先浇油少许，候起青烟，倒鱼入锅，然后边炒边加油。炸到鱼色由黄变褐，鱼肉绵和，皮起晶晶小泡为止。再把盐和蒜、姜、醋、酱油等佐料一起下锅翻炒，至八成熟，烹以适量的水，撒上葱花即成。

神丹牌鹌鹑皮蛋鹌鹑蛋在《本草纲目》中被誉为“动物人参”。神丹牌鹌鹑皮蛋运用生物转化技术通过特殊饲料配方饲喂鹌鹑，精选鲜蛋为原料，用特殊中草药配方泡制而成。它无铅无毒，胆固醇低，富含人体必需而又极为缺乏的有机碘、有机锌和DHA等营养成分。色如玛瑙，清香沁脾，具有营养滋补作用。该产品先后获“94中国专利技术博览会金奖”，“95首届中国国际食品博览会金奖”。1998年，通过美国FDA检测，1999年元月获绿色食品证书。