第339章 考校功底 (第3/3页)

出身的厨师去比拼花样和菜式，那不是难为他吗？

现场观众已经有人开始点评了，其中吴星南和楚如烟获得赞叹最多，曹金康的表现最多就是不过失。

至于被批评最多的就是林小飞，在很多人看来，这货压根就是路边十块钱的蛋炒饭的水准，红烧鸭子，谁不会啊。这种规模的厨艺比赛，简直是丢人，红烧鸭哪能登得了大雅之堂。

一个真正优秀的厨师在做菜的时候，首先要做到的就是专注，外界的任何动静都无法干扰到他们。其实不但是做菜，做任何的事也就是那样。这四个年轻人在比赛的过程中都相当的专注，全都能够做到不被外界的反应所影响到。

在铃声响起之前，四名选手已经将他们各自的菜全部都做好，没有任何人超时，四道菜全部都放在展台上，美食比赛往往就是要从五个方面进行评判。

比第二关，这第三关多了一个，色香味形器。

色指的是菜色搭配，讲究的是搭配有致，诱人食欲。香指的是调料和菜的香味，讲究的是各种食材与调味所融合后的各种香气。味，菜的味道鲜美。菜品中的食材与调料混合制作后，所具有的特殊味道。如：甜，酸，苦，辣，咸，鲜，麻等。美味可以直接深入一步的刺激出人更强烈的食欲。

形，菜的形态优美。食材的塑造形态是否能让人赏心悦目。好的菜形态上的美不仅让人大饱眼福，也能触动你的心灵。器。放菜的器皿精美。与菜的搭配协调。搭配好的器皿菜品就能达到更上层的意境。

五位评委首先品尝的是曹金康的八宝鸭，但见鸭形丰腴饱满，原汁突出。按照八宝鸭的传统做法应该先有拆骨这道工序，曹金康在传统工艺的基础上进行了改进，他用背骨鸭开背，填入配料。扣在大碗之内，封好玻璃纸，再上笼蒸制的方法，这样制作的成品，鲜香味特别浓郁。