20 020开张啦 (第2/3页)

后，便用干净的棉布将水沥去，放在阴凉地里散去水汽。放置一日左右，均匀的撒上些盐粒子，再将透出来的水撇净，这样桂花的涩味便被去掉了。

然后便拿来一个一尺多高半尺粗的瓷罐儿，先在罐底儿厚厚的铺上一层桂花，然后便是铺上一层麦芽糖，再在那麦芽糖上铺上街市上买来的白糖。接着一层桂花加一层白糖，满满当当的铺到瓷罐口，那桂花儿压得紧紧实实的，到最后姚惠然自个儿都搬不动那瓷罐儿，跟着姚世宁两人才将那瓷罐儿推到了院中阴凉遮蔽的地方。

只要等待三天，这桂花糖酱便腌好了。

这里还有个小窍门，便是在做这桂花糖时须得加上一些盐。若是不加盐，这桂花的香味便浮在表面不那么入味。而那盐就仿佛是桂花与糖的粘合剂一般，将香与甜完美的融合在了一起。

姚惠然原本就是个喜欢倒腾美食的女孩儿，她虽年纪不大，也自诩为老饕，曾经跟着父亲吃遍了好几个城市的私房菜馆，还颇学了些私家菜肴。而这桂花糖酱，便是跟着一个做杭州菜的师傅学会的。也是这位师傅告诉她，在桂花糖里加盐提味，加麦芽糖增加粘稠度。

待到九月初二这一日清晨，姚家小院儿早早的便点了灯儿。

因着是开张的第一日，姚惠然心中到底有些紧张，她昨夜辗转了半宿，不到寅正便起了身。天气已然凉爽下来，一早一晚还颇有些凉意。也因着这个，头天夜里，她便将今日所用食材洗好切成型儿预备好，罩在了院子里。

寅正一到，她便起了身，准备烧火熬卤子。

只没想到，不光自个儿起得早，姚琇莹和姚世宁两人在她起身后，也披了衣裳出了屋子。

姚琇莹接了她的活儿，坐到了灶台前，给她烧火。那边儿，姚世宁则帮着她自院子里，将熬卤子的食材都搬进了灶间里。

锅里倒进了荤油，爆出了浓香的味道，姚惠然将各种食材倒入锅里添了水，便开始小火的熬炖。城门辰初开启，待到人们大规模的进出城便要辰正，这么算着还有两个时辰，时间十分富裕。这锅子卤子便要小火炖上一个时辰。

瞧着那两人还是有些倦意，在卤子炖上后，姚惠然便将那两人又赶进了屋子，补个回笼觉。自个儿则去了院子，去揭那封着桂花糖的瓷罐儿。

今日正好是封罐儿的第三日了。

盖子揭开，一股浓郁的桂花香气便扑鼻而来，裹挟着麦芽糖的香气和白糖的甜味儿，在这样清冷的一个早晨，给人一种带着馥郁气息的温暖。

姚惠然拿了一个大碗，自瓷罐之中舀了出了满满一碗琥珀色的桂花糖酱，然后便又将那瓷罐儿密密的封好，这才端着碗回了灶间。

通着西侧间的灶台里熬着咸豆腐脑儿的肉沫卤子，姚惠然便又将东侧间的灶台生了火，锅里填了水，待到水开

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