29 第二十九章 (第3/3页)

招待不周呢。

陆时很苦恼。

算了，他还是先做吧。

他把泡过水后，去除了味道的豆腐摆到砧板上，拿着刀子就是横竖各切了五六刀，然后一块豆腐差不多两个指头并在一起那样的宽度和长度。切得太大了，豆腐不能入味儿，切得太小了，豆腐容易炒烂掉。

烧热锅，加油，把切碎的大蒜末、红辣椒放到锅里爆香，自家里头有豆瓣酱，很简单很简单，但是看过制作过程的人有的就吃不了，不如说陆时以前根本不吃的，因为是用长毛的大豆做的，要诀就是“晒”。至于甜面酱也很简单，随便睡觉里都是可以做的，只要有面粉和各种香料调味就好了。

把这些一起爆香后，炒到色泽鲜艳，加水，其实最好是汤头，加豆腐，用酒和调味料调味，用小火稍微煮一会儿，加了酱油，这第一步是为了炒出辣椒里头的辛辣味，再加入嫩绿的蒜叶。

接着就有一股蒜头的香味儿飘出来，看着锅里头豆腐白嫩，叶子嫩绿，辣椒艳红，色泽交织，看着非常动人。还有加一点太□□，也就是马铃薯淀粉，这倒不知他们家做的，而是隔壁的大婶做了刚好送来一点。

勾芡以后，马上开大火，炝锅但豆腐快要完成时候，锅子也快要焦掉，这才能炒出最动人的香气和味道。然后在即将出锅的时候撒上足量的山椒，这就是麻婆豆腐的精髓——麻！

是的，陆时这道菜就是四川名菜——麻婆豆腐。

陆时起锅，刷了刷锅，汗都把眼睛糊了，一阵刺痛，一旁的夏永川赶忙跑上来，把锅里头的脏水勺掉，陆时也好休息一会儿。

这厨房真不是人呆的地方，特别是夏天，简直是热死人了。

而陆时身体不太好讲，怕冷怕热的，冬天体温低，夏天又怕热，很难对付。还记得家里头没出事的时候，所有的冰雕都是第一时间送到他那里去，虽说父亲嘴上嗑叨着，但是还是和全家人一样，宠着身体不好的陆时，生怕他病了。

曾经他是一个金贵的、众人宠爱的小少爷。

如今……

不提也罢。

陆时擦了擦汗，拿起夏永川摘回来的芹菜，去泽洗去了。