第二百七十四章 幸福序章，过年大讲究！ (第2/3页)

顶都扫了一遍，除尘除陈，扫去晦气，扫去穷运，迎接新的一年。

腊月二十五炸豆腐，尹妈和尹爸一起，把清早特意到农贸市场买的新鲜豆腐切成小块，点灶，上锅放油，等油烧热，把豆腐放进热油里炸制金黄，捞出控油，待油空得差不多，不在会有油滴从漏筛里露出后，再把炸好的豆腐用事先准备好的厨具装好，在过年期间，无论做汤还是炖菜的时候，放入这炸好的豆腐，炸好的豆腐就会吸足那饱满的汤汁，趁热又不烫嘴的时候放入嘴中嚼咀，那是又鲜美又有韧劲，很是美味

腊月二十六，煮白肉。这样地说法其实是简化而来的，在俗话里是这样说的，“腊月二十六，杀猪割年肉”，”，说的是这一天主要筹备过年的肉食。杀猪，当然是杀自家养的猪；割肉，是指没养猪的人家到集市上去买过年吃的肉。过年，是绝对不能少得了肉食的，而这一天，尹爸和尹妈要做的是炸酥肉，何为酥肉？这是他们老家H市那一片的过年肉食的广泛吃法啦。要，古时候，没有冰箱，过年上街割肉，一般来说，条件好一点儿的人都是一大块一大块几十斤的割肉，以待做好等过年后招呼客人亲戚和吃，那几十斤的肉没有冰箱，即使是冬天也放不几天就要臭了，这个时候，酥肉和大肉就出现了，大肉太肥腻，把肥肉过油炸然后用盐腌制，一般来说尹妈都会做的很少，只是用来待客，他们一家的口味还是偏清淡，除了尹爸能吃上两口，其他人包括尹家的另一个小男子汉尹哲在内，都无福消受那所谓的大肉美味，是以，尹妈尹爸要做的主要就是酥肉，这个尹家人都爱吃。酥肉，就是把新鲜的精肉，裹上淀粉、面粉，鸡蛋，放足盐、鸡精香料等各种酥肉所需的调味料，调制好，架锅上油，等油烧热，把调制好的酥肉雏形一天团一小团的丢进热油里炸至金黄，也就是熟

（本章未完，请点击下一页继续阅读）