第１０９章、醋和酱油 (第2/3页)

的蔬菜堆时，白泽是喜笑颜开的，但真到做的时候，白泽傻眼了。

“罗伊。你说咱们四个能把这些都洗干净吗......”

望着比自己高多了的蔬菜堆，白泽一阵眼晕。这两族也太实在了。就不能少弄点过来吗！

“你先别忙，我去找男兽来帮忙，我们洗完了你再告诉我们怎么做就行。”拍了拍已经吓呆的伴侣，罗伊宠溺的道。

“罗伊，你真好！”白泽眼泪汪汪的拉着罗伊的大手，觉得自己实在是太幸福了！

“喂喂，爷不好吗？”亚伦不服气了，用手指戳着她的脸威胁起来。

“当然好！来亲个！”不用自己干活的兽都是好兽！！！

白泽挨个亲了自家男人们一下，然后就挥着小手把自家男人们打发出去找别的苦力帮忙了！

由于腌制这么多泡菜，明显不是只给自己吃的，而是作为部落的储粮，所以白泽使唤起兽来毫不手软。

三十多个男兽蹲河边清洗送来的蔬菜，而另外二十多个男兽在白泽的指挥下，小心翼翼的用竹刀把蔬菜或是切片或是切丝。

当然，像白菜和苦菜这种，直接切成两半就行。

在男兽们处理蔬菜的时候，白泽开始拿出四个特制的大缸，准备酿醋和酱油。

食用醋的原料是碎米和土豆。蒸煮之后，经过糊化、液化、化，使淀粉转变为，再用酵母发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。

这糊化就是像勾芡一样把淀粉弄稠，液化则是把糊化的产物进一步加热，使分子链断裂，就会逐渐液化了。最后的化成麦芽以至于葡萄就行。

而酱油，则是由大豆、蚕豆、豌豆等为原料。

白泽酿造酱油不是用中国古时的传统工艺，因为用传统工艺酿造的酱油虽然更加香滑，但时间长达半年之久，白泽等不及！！！

所以她用的是现代普遍使用的“低盐固态发酵法”。

原料是豆饼和麦麸，蒸煮过后由天然菌自然繁殖发酵，发酵的米曲霉用淡盐水搅拌，发酵温度为40到45度，即比人体温度稍高，用手能感觉得出来。

发酵三到四天之后，用“浸出法”就能得到酱油啦！

这样一道道工序下来，大概不到十天就能得到白泽梦寐以求的酱油和酸醋了。喜极而泣啊！

第二窑陶器完成之时，白泽也把酱油和酸醋酿着，等自然发酵了。而新陶器。则又全部堆在了白泽的后院里，等待泡菜的腌制。

还别说，好在兽界最不缺的就是地方，白泽的后院涵盖了小半个山坡和一段河道一片竹林，取材方便又快捷，不然还真没这么快就能把基本的东西准备好。

不过还没开始腌制泡菜，又有事了。

“卡尔。我就想安静的腌个泡菜，我真的超级想吃。想吃的口水都快流出来了！！！”面对找上门的卡尔，白泽简直想痛哭流涕了。

按她看来，肯定是搞不定阿维娃和雪儿的烫伤，所以让她帮手来了。唉......这年头吃个泡菜容易么她！

“....

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