第七章 断掌 (第2/3页)

下。”

高琪说着就蹲着向床底下寻找，果然找出了一坛蜜桔。

“娘，尝尝我做的蜜桔怎么样。”高琪打开坛盖拿出一个蜜桔递给了孙燕。

孙燕接过尝了尝。“恩，味道不错，好像比以前更好吃了，你是怎么做的？”

“娘，这是甘爷爷新教我的方法，叫做拔丝蜜桔。我先准备五十个橘子，三斤面粉，一斤生粉，四两泡打粉，五斤左右的水，十个鸡蛋，十碗白糖。然后我将材料大致分成五份，将一份材料倒入一个大盆中，加入一斤水，两个鸡蛋，然后彻底搅匀成稀糊状；至于橘子，我将它们去除多余的筋膜，在一个大锅中加入适量油烧至五成热，将橘瓣裹上面粉放入油锅中小火慢炸，成形后翻身继续炸至松脆捞出控油；最后锅中放适量水，中小火，加入两碗白糖，轻轻搅拌，烧至锅中冒泡停止搅拌，然后改小火一直熬至气泡变小呈现深色粘稠状，倒入炸好的橘块沾匀糖丝就行了。

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（拔丝蜜橘）

材料

桔子2-3个，面粉70G，生粉30G，泡打粉5G，水100G，鸡蛋液半个，白砂糖半碗，水适量。

做法

1.将面粉，生粉及泡打粉（起发酵作用，可使外壳松脆）倒入盆中，加入100G水，半个鸡蛋液彻底搅匀成稀糊状。

2.将桔子去除多余的筋膜；锅中放适量油烧至5成热，将桔瓣裹上面粉糊放入油锅中小火慢炸，成形后翻身继续炸至松脆捞出控油。

3.锅中放适量水，中小火，加入半碗以上白糖，轻轻搅拌，烧至锅中冒泡停止搅拌（很重要，如果继续搅糖会起沙变厚），改小火一直熬至汽泡变小呈深色粘稠状，倒入炸好的桔块沾匀糖丝即可。

――――（非刷屏凑字数，只是注释一下也许感兴趣的可以用到）――――

孙燕听到这些，虽然东西都是日常所见的，但是做起来

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