第345章 意外发生 (第2/3页)

卧虎藏龙啊。

秦云安停顿了一下又道：“吴星南在刀工上应该是弱项。但也是相对他自身的火工而言，我不知道你们有没有留意道。他在开始下刀的时候，鸡丝有意控制的比掐菜还要粗一些，这虽然是个不起眼的动作，但是却能充分体现出他的眼光和布局能力。做菜也需要布局。切菜的时候，就要考虑到食材的特性。考虑道食材预热后在外表和质地上的改变。这盘生鸡丝掐菜和这盘黄金叶子，你们仔细观察一下，如果不是之前我们看到林小飞的刀工展示，但就是这盘菜而言，孰优孰劣一望便知。

邱楚良点了点头：“秦先生所言极是，做菜不能只看一面，而要掌握全局。”

陈青阳附和道：“好的厨师如同指挥作战的大将军，不仅仅局部战斗要指挥的好，而且要着眼于全局，只有均衡分布每一个步骤，拥有大局观才能做出一盘成功的菜肴。”

形势对于林小飞不利了，几位评委的发言显然都倾向于吴星南。

曹仁杰道：“我说你们费了那么多口舌又有什么用？究竟是那道菜好吃，还是靠自己的舌头，尝尝再说。”他率先拿起筷子吃了口鸡丝掐菜，嚼了一口，感觉到鸡丝鲜嫩，掐菜清脆，清爽利口，不得不承认吴星南在这道菜上颇显功夫。

再吃一口林小飞做的金叶肉，土豆片入口清香爽脆，夹杂其中的肉丁被油炸得恰到好处，丰腴多汁，最其妙的是两种不同质感的食材混合在一起，一荤一素，一嫩一脆，完全不同的两种口感同时体现了出来。

几位评委一一品尝，陈青阳很快发现了林小飞的一个疏忽，他惊讶道：“林小飞这道菜，你没放盐？”

林小飞道：“为什么要放盐？并不是所有的菜品都需要放盐的。”他神奇的变出了三个味碟，一碟椒盐，一碟子孜然，一碟砂糖，然后道：“这道菜的全名叫四味金叶肉，根据食客不同的口味，选择不同蘸料。当然最好吃的莫过于原味。”

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