第2011章 麻烦，头疼 (第1/3页)

秦风要保住自己的财富，不做胡润榜上的那一头头年猪。

什么是年猪？

年猪，这要牵扯到杀年猪。而杀年猪是汉族的传统年俗。平时杀猪家里人一时半会吃不完，一般都是卖了换钱花。唯独过年（春节）是个例外，进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪”。

东北童谣中说“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”，“小孩小孩你别馋，过了腊月就是年”，这就充分体现了年猪对于华夏人的重要性。

如何杀年猪呢？

因为杀年猪是为过年做准备，所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成块，和灌制的血肠、粉肠等一起，放进大缸里冷冻贮藏备用。

由于民间有正月初一到初五不能动刀剪的习俗，一般在除夕前就把这几天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸内的盆碗里，至用时拿出来“缓”（解冻融化）一下就可以加工了。

东北冬季寒冷，年猪肉从腊月存放到二月初也不会变质。精打细算的人家就会把这些肉按“计划”使用，则民间视为“过年”的整个正月里，都“不断肉吃”。这也是寓意着来年有个好兆头。

每当快到过年的时候，按照农村风俗人们会把自家养的猪杀了，然后邀请亲戚朋友到家里来吃饭，而菜的主要内容就是猪肉，如：炒猪肝、烧血旺、回锅肉、红烧肉等等。我们就把这种聚会叫做吃“刨猪汤”。随后会熏腊肉、灌香肠、烧猪蹄等等，为春节做准备。为了防止腐烂、人们会把它挂在通风的地方，直到吃完。

可以说，杀年猪，在北方来说，是非常重要的一个习俗。

家家户户，甭管这一年过的如何，到了年末，都要杀年猪来一起庆祝。

如果年猪都杀不起，那日子过的，可就是凄惨了。

毕竟，这古时候，一家老小，平常一月上头，都很难吃到几口肉。

这人啊，就是吃荤的胃。

不是说不能吃素。只是吃素的人，大多都是一些心性比较极端的人。这些人，对素的追求不同。

但是从骨子里来说，人还是吃肉的。

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