第69章 起步就是B+级 (第2/3页)

池里开水泵养着。

随后淘洗了一盆米，加水泡上后，捞出一条草鱼，快速宰杀处理。

接下来是片鱼片。

宋砚把鱼放在案板上，刀尖贴着鱼脊骨，从尾部开始往上推。

连着片了三块后，他拿起一看，薄厚虽然差不多，但还是能看出区别的。

鱼片粥的关键点便在于鱼片，他想在这一阶段就尽量做到完善。

宋砚索性将之放到一边，把鱼肉翻过来，皮朝下，重新片。

逆纹切，刀倾斜三十度，一刀下去，一片雪白的鱼片就落在案板上。

连着片了几十片。

宋砚从中挑选出一半薄厚和体积基本完全一致的鱼片，放到碗里。

接下来是腌制。

因为想着外边的大爷们那么支持自己，所以他调味前，在脑海中模拟了很多次，对用量的多少早已熟记于胸。

少许盐、白胡椒粉、姜丝，再倒了一点料酒，用手轻轻抓匀。

腌上，放一边。

砂锅里水烧开，泡好的米倒进去，大火煮沸，随后转中火慢熬。

等到米油浓稠、米粒软烂时，宋砚将腌好的鱼片一片一片地铺在粥面上，用勺子轻轻压下去，让粥把鱼片盖住。

随后，迅速关火。

用粥的余温烫熟鱼片，最后再撒一把姜丝，一点葱花，几滴香油。

成了。

【鱼片粥（B+级）】

宋砚看着系统给的评级愣了一下。

第一次做就B+？

他舀了一勺粥，吹了吹，送进嘴里。

粥底浓稠，米粒已经煮开了花，在舌尖上化开，米香很正。

鱼片更是嫩得不像话，几乎不需要嚼，舌头一抿就散开了。

他又喝了一口，这次专门品了品。

鱼片的鲜和粥底的香是融在一起的，不像及第粥那样各是各的。

咽下去之后，嘴里还留着一丝回甘，是鱼本身的甜味，没有被调料压住。

B+级，合理。

鱼片粥的难度主要在刀功方面，调味和火候没有及第粥高

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