第62章：枇杷焖鸡 (第2/3页)

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“老规矩，一个时辰后来取。”

说罢，便头也不回地走了。

温禧看着桌上银光闪闪的银子，无奈叹息了声，转身进了后厨，顺手拎了一只鸡进去。

鸡肉汆好水后，放入用陈皮和姜片煎过的油中，炸出香味，加入烧好的水，小火慢炖。

大致将枇杷分成几份。

一部分枇杷剥皮，枇杷的果皮带着微微的绒毛触感，剥下后露出润黄的果肉，直接放入锅中和鸡肉一起炖；

另一部分切去果蒂，对半切开，顺着果核的边缘挖去果肉。

将枇杷瓣放进瓷盘中，撒上一层细细的食盐。

搅拌均匀，保证每一块枇杷都能裹上，放到旁边静置。

食盐可以析出果肉中的涩味，使得果香愈发清甜，后面撒上一把晒干的金桂花点缀即可。

一道凉菜、一道热菜，接下来便再做一道甜点。

去皮去核的枇杷果肉放入碗中，用木勺反复碾压成果泥。

倒入糯米粉中，加上少许的麦芽糖，反复揉搓成不粘手的粉团。

将粉团分成小块，按压成均匀的膏状，放置在蒸笼中，大火蒸制。

约莫着蒸好炖好还要小半个时辰。

温禧便又捣压了些枇杷果肉，倒入足量的蜂蜜。

让枇杷汁和蜂蜜充分融合，再加入晾好的水稀释，搅拌均匀后，一道枇杷蜂蜜水便做好了。

如今日头慢慢热了起来，温禧便将调好的枇杷蜂蜜水倒入陶罐中，密封好后放入井水中冰镇。

半个时辰后拿出，打开罐口，一股清爽的甜香扑面而来。

此时枇杷糯米糕也蒸好了，蒸糕个个圆润饱满，浅黄透亮，表面温润光滑。

此时，鸡肉也焖得差不多了，温禧一一打包进食盒，又在每层间隙垫上干净的棉麻布，里外擦拭干净。

刚打包妥当，丫鬟便进了店门，从容行礼：

“这是我们主子交代给您的，老板辛苦了。”

温禧侧身避让：

“不过是分内之事，菜式都已备妥，姑娘拿走便是。”

丫鬟并未多

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