第四百二十三章：美味佳肴 (第1/3页)

滋啦......

热油溅起的脆响刺破空气，烟气与热气交织弥漫，裹胁着食材的鲜香瞬间填满整个后厨。

李逸带着王金和王水兄弟二人忙碌起来，灶边还站着三个帮厨，清一色的膀大腰圆，面色红润，皆是王氏家族的典型模样，李逸瞧着这几位身形相近的后生，不禁暗自感慨，这老王家祖上的基因当真是强悍。

他还发现，老王家的人仿佛天生带着吃喝方面的天赋，三个帮厨比王金王水两兄弟小上一两岁，眉眼间带着青涩，但跟着兄弟二人学了些时日，一个刀工已然练得利落，切菜粗细均匀，另外两个专攻面食，手劲扎实，揉出的面团筋道十足，颇具章法。

王金王水兄弟平日总把李逸挂在嘴边，提及他的厨艺时语气里满是藏不住的敬佩，如今终于得见本人，三个半大小子难免有些拘谨，站在一旁大气不敢出。

可没过多久，他们便被李逸的操作彻底震撼了。

先是李逸带来的那套刀具，皆是他亲手打造，大小规格各异，刀刃寒光凛凛，造型别致，瞧着便与寻常厨具不同，只见李逸手持刀具，手腕翻飞间，食材已被切得又快又好，薄厚均匀如尺量，精湛的刀工看得几人眼花缭乱。

煎，炒，烹、炸，李逸将厨艺的博大精深展现得淋漓尽致，连早已熟悉他手艺的王金和王水都看得傻了眼，更别提一旁的三个帮厨了。

这后厨里，不仅有六口大铁锅砌成的灶台，还有李逸特意设计的三口小灶。

小灶上架着他亲手打造的小铁锅，轻便地能单手颠起，规格与前世现代饭店的炒锅相差无几。

这般小锅小灶，王金、王水兄弟一直瞧不明白，总觉得铁锅小巧得有些不合时宜。

直到今日，李逸才算彻底给他们演示了小锅的妙用，尤其是看到他手腕发力，将小铁锅高高颠起，锅内菜肴随着弧度翻滚跳跃，油星子在火光中溅起细碎的银花时，兄弟二人眼睛都看直了，脸上满是难以置信的惊艳。

“用小锅，是为了更好地掌控火候！”

李逸一边快速翻炒着锅中的酸辣土豆丝，一边耐心讲解。

“不仅要通过翻炒让食材受热均匀，颠勺这一步也必不可少，能让味道更透彻，日后店里菜品种类多了，客人口味各异，小锅小份地炒，出菜速度能快上不少。”

说话间，香气扑鼻的酸辣土豆丝已炒好，分装入三个盘子。

李逸随手将铁锅刷洗干净，立刻起锅炒制下一道菜，用大锅做菜，出菜时需用勺子铲子一点点盛出，颇为费力，而这小巧的炒锅，端起便能直接装盘，便捷许多。

李逸今日特意演示，便是希望他们能灵活切换大锅与小锅，既能用大锅批量炒制足量菜肴，也能用小锅精准把控风味，兼顾口感与效率。

眼下宾客众多，加起来足有四五桌，每道菜的分量都得充足，用大锅能一次炒够，但大锅炒菜极易出现底层粘锅糊锅的弊病，需得不停快速翻炒，这便十分考验功底。

终于到了重头戏,红烧肉与红烧鱼。

这两道菜的做法，是王金和王水兄弟从未见过的，流程远比他们熟悉的炖菜复杂。

兄弟二人屏息凝神，直勾勾地盯着李逸的每一个动作，连那三个帮厨也停下手中的揉面活计，心不在焉地偷瞄这边，生怕错过关键步骤。

李逸见状，笑着冲他们招手：

“都过来一起看，这两道菜日后便是店里的招牌，你们都得学会。”

三个半大孩子闻言，立刻兴冲冲地围了上来。

李逸嘴角微微一抽，王金王水加上三个帮厨，五个膀大腰圆的后生并排站在身后，活像一堵厚实的墙，将后厨的光线都挡了大半，透着股密不透风的压抑感。

当李逸开始炒糖色时，王金和王水几人更是惊得张大了嘴，心中直呼神奇，仿佛在看一场精彩的戏法。

原本只是焦黄诱人的肉块，倒入炒得发亮的琥珀色糖汁中翻炒片刻，每一块都裹上了浓郁的红亮色泽，看着便食指大动，空气中弥漫开淳厚的甜香，混着肉香钻入鼻腔，那味道当真一个绝字了得！

临近中午，宾客陆续到访，赵川，伍思远，赵拓皆带着家中女眷赶来道贺。

值

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