第446章 分你一点发酵液 (第1/3页)

显然贞子厨师做的这道漆黑叻沙算是KatongLaksa的变种。

原本的加东叻沙的特点是椰浆浓郁，辣度较低，配料有鲜虾、鱼饼。

粗米粉还要被剪短，吃的时候也是用汤勺吃。

而贞子厨师的咖喱叻沙，不仅加入了咖喱，而且还加入了咸鱼干。

臭味叻沙简直自成一派。

“咸鱼干是伊豆诸岛的特产干货，这个咸鱼干更是需要浸泡在数年、数十年的盐水中。”

“这些沙丁鱼和清背鱼需要放入咸鱼汁的发酵液中腌渍。”

说起臭味料理的时候，贞子厨师显然十分兴奋。

“当然了，在这里我用的是飞鱼和鬼头刀做成的咸鱼，虽然很臭！可是吃起来很香哦！”

然后她就把已经腌渍好的咸鱼干拿了出来，瞳孔激动得发红。

“只要你能告诉我如何保持高人气的秘诀，我就把我的发酵池液分你一点。”

“我装了一点过来，你看看。”

贞子厨师掏出了一小瓶。

许舟在看到她连发酵液都带来了的时候，瞳孔瞬间地震。

牛逼。

狠人啊！

…

瓶子里的发酵液黑漆漆的，在她一拧开盖子的时候，一股巨大的如同下水道一般的恶臭涌了出来。

别人的感受或许不明显，可是许舟的感受却是很明显的。

臭！

真TM臭！

自己的鼻子可是非常灵敏的，此时只是稍微一闻，就能闻到那股恶臭

“呕……”

“你这个味道！”

“盖上！”

贞子厨师看到许舟那捂着口罩，甚至要带防毒面具的样子，眼神里莫名有几丝委屈：“你捂着鼻子做什么？有这么臭吗？虽然它很臭……但是它吃起来很香的。”

“你不感受一下，怎么能把这道菜做好？”

“这可是我小心翼翼培养出来的咸鱼汁！很珍贵的！”

她拿出了一大瓶的咸鱼汁，示意许舟接过去。

许舟：“……”

不知道为何。

莫名从她的眼睛里看出了几丝委屈，就像是她精心培育的好东西却被拒绝的委屈。

算了。

作为厨师，这以后还得制作，是得感受一下。

造孽啊。

…

许舟最终还是把咸鱼汁接了过来，闻了一下。

经过一层口罩。

尽管那发酵的味道依旧很刺鼻，但是闻了这么久了，倒是也有些习惯了，不…应该是麻木了。

那发酵的气味直往自己鼻腔里钻，而旁边已经风干的飞鱼和鬼头刀制作的咸鱼。

“这个咸鱼就是这一次叻沙的主料，你知道虾酱吗？如果知道虾酱的话？这个跟虾酱有些相似。”

“好了！主料你也知道了，其他的你就可以开始做了！面应该不需要我教你吧。”

叻沙用的面条这一次用的是鸡蛋碱水面。

碱水面自带轻微碱性，能中和臭咸鱼、臭豆腐带来的酸腐味。

同时口感弹牙劲道，煮后不易软烂，能更好地吸附浓稠的漆黑咖喱汤汁。

虽然其他的叻沙用的大多都是米粉，但是这道被她自己更改过后的菜品，就不适合用米粉了。

…

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