第415章 这怎么全是溶液啊？（12点后求票！！） (第1/3页)

二小姐叉腰看过来，她手上抱着一大堆的册子。

几乎满满当当的都是关于分子料理的书。

《食物与厨艺》

《现代主义烹饪》

《理论与科学基础》

《分子厨艺》

《创新前卫分子料理》

满满的一大摞。

有理论科学基础的书。

也有实践技术的各种菜谱。

也有科普趣味向的书籍，这些书被翻看过很多次，一看就是二小姐自己学习用的书。

“呐呐，我可是把书都带来给你了哦。”

二小姐眨了眨眼：“你一边看，我一边给你讲！”

…

许舟看着这一大堆书，也完全感受到二小姐想给他把这些知识都灌下去的决心。

在之前，他也不是没问过。

但是之前，她只是哼了一声：“你又不学！问这么多干嘛！”

“哼！生气。”

可今天不一样了。

许舟看着那边忙活着在给他总结难点的二小姐，忍不住又问了一次：“为什么这么想我学分子料理？”

“啊咧？”

二小姐眨了眨眼，娇俏叉腰：“因为你厉害呀！”

“既然他们都这么想培养你，那我怎么能落后！”

“你肯定能重现分子料理的荣光！我要让他们都知道分子料理有多厉害！让他们不在小瞧我！”

许舟：“……”

谁敢小瞧你？

哪有人敢小瞧你？

到哪看着那边莫名气鼓鼓的二小姐，也还是没说什么。

…

许舟看着那一堆的机器就觉得头疼。

但机器用法倒是其次，最重要的是这些高科技运用在食材里会有哪些作用。

以及这些效果给菜能带来哪些变化。

这几乎是一个全新的学科，如果学好了，能运用在自己的菜里，倒是也不错。。

“分子料理可是一个非常庞大的学科，一时间肯定是没法全部学完的。”

旁边的二小姐一脸认真：“所以我建议你先学反向球化，乳化，这两个最重要的概念。”

“这两个概念也是运用在了这道菜里的哦！”

…

听到反向球化和乳化，许舟大概是能知道是运用在哪里。

毕竟漫画的剧情自己是记很明白的。

“是指那个重组之后的泡沫状的用海带高汤打发分子慕斯？”

“没错！”

“还有的那颗爆珠，至于中间分解出来的小番茄的谷氨酸风味物质，这个太简单了，应该不用讲吧。”

二小姐把相关的知识拿了出来，一边整理，一边说：“这两个概念是非常重要的。”

“我们就先从最难的开始吧！”

这道菜的这三个地方，都是要用到分子料理的。

至于其他的部分就更主要是手上的功夫了，在练习了这么久以来，许舟刀工上的功夫并不弱。

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