314 夹肉馍 (第2/3页)

两声，转移话题道：“我们现在来炒个糖色。”

起锅点火，孟南絮往锅里倒了一些油：“不需要放太多，适量即可。”

“加入白糖，不断翻炒，直至白糖全部融化。”

巨大的勺子在白色晶体中畅游，随着时间的流逝，白色的“沙砾”消失不见，取而代之的，是透明的糖浆。

“继续搅拌，直到表面涌起白色的泡沫”，孟南絮的动作有条不紊，“然后加入开水。”

刺啦——

白色的雾气蒸腾而上，淡淡的甜味到处弥漫。

“关火”，孟南絮用勺子搅拌两下，“这样糖色便炒好了。”

【像是在变魔术！】

【白糖居然变成了浅褐色！】

【我好像闻到一股淡淡的甜味！】

“主人主人！高汤热好了！”莫斯的声音突然响起。

孟南絮轻笑：“正好，你拿过来吧。”

圆头圆脑的智能管家便端着一锅高汤走了过来，它按照孟南絮的要求，把锅放到了灶台上。

“现在开始卤肉”，孟南絮把火打开，高汤重新沸腾起来，“加入食盐，冰糖，白酒，还有刚刚炒好的糖色。”

“搅拌均匀后，再下入浸泡好的肉和料包，用中小火继续烹煮。”

“趁这个时间，我们来制作夹肉馍的‘馍’。”

孟南絮非常细致地解说道：“首先，我们往盆中加入面粉，酵母，泡打粉，还有猪油。”

“然后加水，切记要少量多次。”

孟南絮刻意放慢了动作，努力让大家看清：“用筷子拌成絮状后，下手挤压。”

“慢慢地，面团便成形了。”

孟南絮的动作越来越快，没多一会儿，光滑的面团便新鲜出炉：“熟练以后，便能达到‘三光’——盆光，手光，面光。”

【我也没眨眼啊，咋就跟不上了？】

【姐姐和面三光，而我和面撒光，艰难微笑.jpg】

【前面的姐妹别难过，好歹都是“光”嘛！】

“饧面二十分钟，这里我们借助一下加速仪”，孟南絮从机器里把面拿出来，“把面揉成长条，从左到右，一下接一下，不仅要把面揉透，还要把面揉光。”

“一轮结束，左叠一下，右叠一下，把面折成‘被子’状，就像这样”，孟南絮示意大家看她手里的面团，“然后再重复一遍。”

“饧面三十分钟”，孟南絮把盆倒扣，“趁这个工夫，我们去看一下卤肉。”

【呜呜呜真的好香啊！】

【孟姐姐，卤肉好了没？我也不贪心，就来一口！就一口！】

【我认输！你们说得对，没人能

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