第30章 一味阁 (第1/3页)

北堂钧根据她的装修方案已经在第一时间就动工了，而且进度出奇迅速，才五天的时间却已经完成了七成左右，预计再过四天就能完工。

按照原来的计划，是预定一个月后开张，如今看来或许可以提前半月。

目前原料的问题由北堂钧和杜家解决，人员问题杜有泰和杜勇那边也进行得很顺利。

因此接下来的时间，她会着重教导杜李氏几人制作点心。

“世上一切事物都有先天特质，就像人各有不同的天赋异凛一样，若食材本性低劣，即便厨艺再好的名厨也难以烹调，因此选食材必须如选药材，需精，只有正宗优质的食材，才能做出至纯至美的佳肴。”

小小厨房，方寸之地，刀案之间，尝遍酸甜苦辣，做菜的过程，是人生经历的浓缩。

司厨者做菜，是一种技术，司命者做事，是一种智慧，司人生者做人，是一种艺术。

“食材与烹饪间的结合，也需要一定的平衡和搭配，须自然而不穿齿，随性而不拘泥。另外有些东西处理上也需要一定的辅料搭配，比如发面点猪油，会使面显得更加膨松而洁白，煮米点猪油，会使米饭更加松软可口，当然，也要取一定的平衡性。”

灶台边，安宁一边揉面一边讲解，杜李氏，李桂枝，包括说要学厨的卫斯辰都被指派各做一样。

杜李氏拿着小称根据安宁先写好的菜谱，把东西一一称出来。

李桂枝则按照安宁的吩咐将分配好的水果榨汁，一一过滤分离留果渣。

至于卫斯辰则负责切割食材。

散碎的面粉在安宁手中慢慢成为一个表皮光滑的圆球，而这期间，众人也见识到了仅仅只是这揉面过程就有多繁琐复杂。

把揉好的面团盖上布放到一边发酵，安宁走到炖了一早上的汤锅边，拿着铜勺舀起一点，闻了闻，再往下倾倒，看着汤汁，“线条匀称，连而不稠，对光无杂色，透澈清亮，落水沉稳有力，为佳。”但这样一锅上佳的汤却只是用来蒸东西的水而已。

卫斯辰百无聊赖

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