第158章 令人猜不通的作品 (第2/3页)

这时候猪油也炼好，便也倒出来，过滤几次后开始一边揉面一边刷猪油。

这一举动倒是吸引了几个评审的注意，都有些好奇他为什么要在面上刷猪油。

揉面的话，想要面更具弹性柔嫩，植物油不是更合适？

猪油差不多揉进去一半后，他分离出几颗蛋黄，又榨了金勾瓜的汁液混合，调匀后又开始一边刷一边揉。

光揉面团子就耗费了四分之一的时间，观众都为他焦心。

但他却面色不变，甚至韵律都没变一份，越发的沉静从容。

面终于揉好后，便盖起发酵布，放到一边，然后挑出肉，仔细剃掉肉内的经络，接着拿出木槌开始锤肉。

这一举动，让许多观众再次诧异和不解。

为什么要锤肉，如果是为了弄成肉糜，用跺的不是更快？

以前安宁也那么认为，直到她有一次受位新认识的潮汕厨师邀请去他家乡品尝美食，她吃到几种很好吃的丸子，并且观赏了制作经过。

那些厨师们把精挑细选的肉放到大锣鼓鼓面上，然后拿着木槌一边锤一边跳舞，明明隔着厚厚的肉，而且随着时间变化，肉也会被锤得越来越薄，可锣鼓声乐曲调却一直没任何的异变。

直到肉全变成肉糜，一首曲子已巡回多次，没有任何变调。

当初这场观赏给了安宁极大的启迪，所以印象非常深刻。

在后来，她若制作丸子，经常喜欢用锤的。

只可惜她力量毕竟有限，总无法尽善尽美。

她觉得那个制作丸子的过程，可以说是一个非常有效的厨师基本功特训过程，所以之前也特异这样训练过林青。

林青手臂上的肌肉就是从这来的，而不是揉面揉出来的。

当他能在把肉锤成肉糜的同时，奏出的鼓曲也不变调，那么任何需要力量调节的东西，比如揉面，掌控会更加容易。

眼见锤肉又用掉四分之一的时间，许多人都以为这孩子是想放弃比赛了，便不再关注。

林青这边，把几种肉分别锤成不同程度的肉糜后，分开装起，用猪油

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