第13章 天府少东家 (第2/3页)

对自己厨艺的保密性，所以天府内的厨房并不是统一在一个房间里。

回字形的小院子中，四面除了进来的大门外都是一个个大小厨房，门口挂着牌匾，有百酿居、百味居、百珍居等等。

每一个居室里边也有独立的小厨房，上边门牌只是挂着号码，并没有名字。

光看这厨房，安宁就不得不对天府的认知提一个高度。

安宁主要制作糕点，所以被带入百珍居。

厨房内食材都很齐全，这会因为是下午，人也不多，且每个厨房都房门紧闭。

厨房门口都有一个两面字的黑木挂牌，里边若有人，挂牌上书‘勿扰’，反之‘请便’

对方要求至少四样以上的点心，安宁想了想，决定就做燕窝糖芯、千层玉带糕、糯米藕盒、炸金铃。

燕窝取泉水煮沸浸泡，再用银针挑去黑丝，随后加入嫩鸡汤、火腿汤、蘑菇汤一起滚烧，待燕窝呈玉色清透均匀取出纳凉，半温后与调制好的糖浆搅拌放入盅内隔水炖煮后倒入模具。

千层玉带糕其实就是层层叠叠的马蹄椰汁糕，不过没有椰汁也没有牛奶，便干脆用糯米粉和果汁、蜂浆调制，这个工序比较简单。

糯米藕盒，莲藕去皮切片，厚度一厘米左右，放入调制好的调汁中腌制。

糯米加八宝材料进行蒸煮，随后取中间糯米填入莲藕中空处，沾上糖浆，刷上与香油调制的蛋液，入沸油中过一下晾干，随后淋上酱汁。

炸金铃是唯一的荤点，澄面用温热的蜂蜜水一点一点烫开，这会让面衣更显筋道软嫩。

随后用蘑菇汤和鸡汤混着揉，擀成略显透明的薄片。

内馅用香菇、肉末、笋丁等调入酱汁，用面衣包裹成春卷状，再刷上一层蜜汁蛋液，包上第二层皮，放入滚沸的油中炸至金黄，摆好盘再撒上用特别酱料翻炒出来的白芝麻。

四样点心她也刻意做了搭配，燕窝糖芯清爽柔嫩，正好解炸金铃的腻，藕盒与千层玉带也相辅相成。

这几样点心算是本色发挥，用了多点心思，虽

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