第一千二百五十七章 村里寡妇多热情（求票求订阅！！！） (第1/3页)

“神户牛肉也被称作最顶级的霜降牛肉，市场上难得一见。”

厨房里，大哥石田堂本让弟弟从冰箱里抱出了一块足有正常人胸脯那么宽，覆盖着一片雪白，纹理白嫩细腻的整块牛肉，在烹饪前先介绍一番：

“牛肉丝滑的质感与风味，大部分都来自于霜降，而非肌肉组织本身，所以不少国家都把牛肉中条纹状脂肪含量作为区分牛肉等级的主要因素之一。”

“通常情况下，脂肪越多，分布越均匀，牛肉的等级也就越高，按照米国农业部usda所设定的等级系统，最高等级的牛肉必须含6%—8%的大理石状脂肪，但是....”

“你们知道，曰本最顶级的神户和牛，所含大理石状脂肪比例是多少吗？”

双腮圆润微胖的石田堂本笑眯眯的给众人出了个问题，一般来说，每当他这么问的时候，不是业内人士都不会知道答案的。

那他就可以继续鼓吹神户牛肉有多么多么顶级、多么多么美味可口了。

然而....

当他问出这句话后，除了弘树以外，榊诚三人丝毫没有露出凝眉思考的表情，一脸淡定+坦然。

“根据你拿出来的这块牛肉，我目测脂肪含量应该在23%左右。”宫野大小姐说。

“我记得顶级神户牛肉的脂肪含量是在20%—25%左右吧。”榊诚说。

“没错没错，在曰本所有和牛品种中，黑毛和牛、褐毛和牛是最容易出霜降的种类，色泽越鲜艳的牛肉反而评级没那么高，颜色越淡说明脂肪含量越高，但过量的油脂会盖过牛肉本身的香味，所以霜降也不是越多越好的。”

柯南点了点头，指着桌上，盖在雪白牛肉上方的蓝色菊花印记补充道：

“因为审查严格，只有经过认可的神户牛肉才会被印上野路菊标记，而野路菊是兵库县县花....”

“按照曰本人独成一系的评定等级来说，神户牛肉油脂太过丰富，所以并不适合用来制作牛排，做成寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身会更加美味。”

“而且在米国媒体评选的世界最高级的9种食物中，神户牛肉和鱼子酱、鹅肝、白松露一起上榜，排行第六。”

石田堂

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